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管理硕士:对于科研、教学与实践三元结构体系的饭店管理教学创新研究

发布时间:2021-04-07
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【摘要】饭店管理课程教学中存在着科研创新、教学与理论之间的矛盾。现有文献大多偏重一个方面寻求处理之道。本文将三者置于对等位置构建了基于科研、教学与理论的三元构造体系。研讨信息采集于中南财经政法大学旅游管理系。研讨结果显现:饭店管理教学中三者矛盾突出。为处理三者矛盾,可采用三元构造体系,依据时期、市场等需求适时调整三者比重,力图在三者中寻求最佳均衡点。

 

  【关键词】三元构造体系;饭店管理;教学创新

 

  一、饭店管理课程教学存在的问题

 

  饭店管理特别是高校饭店管理课程教学深陷教学理论性与理论性、科研创新与立足理论之间均衡点的迷局,进而招致市场需求与人才培育、科研创新与理论应用性之间的宏大矛盾。此外,我国高等旅游院校的教育形式根本因循了传统教育形式,师生互动缺乏、教学位置不对等,招致学生学习积极性降落,愈加招致了旅游科研、理论参与才能的降落。

 

  虽然柳光露、刘红主张构建运营管理战略开展才能、业务流程管理才能、岗位作业技艺才能的三维才能体系,但其才能构造过于强调理论才能而无视了理论教学,无疑容易招致教学的高职化。而中南财经政法大学作为2-11高等院校,自然不应止步于理论才能培育,更请求我校正确处置教学理论性与理论性、科研创新与立足理论的矛盾。

 

  二、构建科研、教学和理论的三元构造体系

 

  (一)三元构造解析

 

  Research(科研),education(教学)andpractice(理论)简称“reap”形式。Reap为“收获”之意,意为将更多兼具课程根底学问、科研创新才能、理论应用才能的人才吸纳到旅游专业中,从而为旅游业这个“朝阳产业”提供更多的人才储藏,进而使旅游业“收获”更美妙的明天!同时,也旨在将教学功用、科研功用、理论功用都汇集在校园中,发明更好的人才培育环境,从而“收获”更多的旅游业开展人才。

 

  (二)三元构造开展方式

 

  经过图示不难看出,教学、科研、理论既互相独立、自成体系,又有所融合。这一构造在坚持普适性,即适用于一切触及教学、科研、理论的学科理论的同时,又可以顺应不同窗科的特殊性请求。针对普通高职高专学校,应努力于提升理论比重,着力培育学生理论才能;针对普通高校,则应依据不同定位在三者中力图均衡点,从而找到合适本人的首创之路。

 

  以中南财经政法大学为例,目前其饭店管理教学以理论教学为主,应着力提升学生理论与科研才能,构成三者鼎足之势。

 

  三、饭店管理教学创新举措

 

  (一)教学

 

  1.教学理念创新,培育学生主体认识

 

  推进教学理念创新,由注重教员单一主体位置向发挥主导位置转变、由人才培育与市场脱节向更好满足市场需求转变、教员授课方式由“連续性细节式”向“探究素质式”转变,充沛发掘、发挥学生主体位置,市场引导作用。

 

  2.教学课程重组,明晰课程划分界线

 

  以中南财经政法大学为例,饭店管理、餐饮管理等课程设置有所反复,易招致教学资源的糜费和学生积极性降落等问题。教学创新应着眼于明白课程界线划分规范,对课程设置停止重组,促进资源的优化应用。

 

  3.增设理论应用课程,培育应用型人才

 

  针对理想教学中存在的英语重书面表达才能、轻口语表达才能,对饭店管理相关理论认识较浅薄等问题,增强学生饭店管理英语表达才能、饭店管理相关软件应用才能等的培育,促使学生学问应用才能提升。

 

  4.教学设计形式创新,教学相长

 

  课程教学要勇于打破传统单向教学形式,恰当增加情形扮演、案例教学、社会调查、专业实习等活动,并积极约请业内专业人士定期停止相关行业学问、行业现状、行业前景的引见,促使学生对本专业、本课程有愈加精确的认知,从而调动学生积极性。并力争在理论过程中培育学生吃苦耐劳、勤奋刻苦的优秀质量,并提升其行业敏感度、岗位顺应性,从而提升其理论、科研才能。

 

  5.考核体系创新,提升学生综合素质

 

  课程考核应打破传统的期末试卷调查的方式,综合调查学生饭店管理的综合素养。在详细理论中,恰当增加平常考核比重,平常可采用情形模仿、课程理论、专业论文写作等综合考察方式。

 

  (二)理论

 

  除上文中提及的教学中更多触及理论外,学校应开设本校饭店管理课程实验室,促使学生更好地在理论中消化专业学问。与国内饭店展开协作,促使学生在饭店营销、饭店范围扩展、饭店连锁和联号运营理论中锻炼理论素养。

 

  论文写作、课程实习的频率也应提升,积极推进课程理论的全面化、层次化、阶段化。积极丰厚理论方式,针对不同阶段学生的特性设计适宜的理论活动、针对学生个人不同阶段的不同特性针对性的提升理论才能。在详细理论过程中,大一、大二学年应增强课程情形模仿扮演、最新案例剖析等方式,加强学生对该课程的兴味。应用寒暑假增强学生饭店实习工作,从而加强其实务才能,促进教与学的更好交融。大三、大四增强学生更深层次的专业素养培育,以学年论文为规范引导学生加以创新,停止论文写作;由教师带队参与相关专业前沿竞赛,促进三元构造的更好交融、应用。

 

  (三)科研

 

  饭店管理方面科研在客观上存在着一定的脱离理论、空泛化、理论化等问题。

 

  为处理上述问题。首先,设立上文提及的饭店课程实验室,促使理论、科研的更好交融。该课程教师也应积极组织学生前往所在城市以至全国的饭店停止现状调研,促使学生在调研中愈加深切的感遭到饭店管理的现状与前景。其次,本校应增强与全国以至世界科研前沿机构的协作,拓展学生视野,从而更好地提升学生科研素质、加强学生科研热情。

 

  四、完毕语

 

  基于三元构造的教学创新无疑是饭店管理教学均衡教学理论化、理论化,市场需求、人才培育,提升学生积极性的必然之路。经过三元构造体系的解析与应用,中南财经政法大学旅游管理系应分离时期、市场需求提出针对性的应对之策,促使饭店管理课程的蓬勃开展。

 

  参考文献: 

  [1]蔡加珍.饭店管理课程教学变革与创新考虑[J].莆田学院学报,2006(4) 

  [2]柳光露,刘红.基于从业才能提升的饭店管理教学创新设计[J].江苏商论,2010(3) 

  [3]孙萍.饭店管理课程教学设计讨论[J].四川烹饪高等专科学校学报,2008(1) 

  作者简介: 任静怡(1995.07-),女,湖北宜昌人,中南财经政法大学工商管理学院,研讨方向:旅游管理。 

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